菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：酸甜味      
工艺：拌
蛋皮拌香菜的制作材料：
主料：香菜300克
辅料：鸡蛋75克
调料：盐2克,白砂糖5克,香油20克,醋10克,味精2克,花生油10克
蛋皮拌香菜的特色：
芳香浓郁，酸甜可口。
教您蛋皮拌香菜怎么做，如何做蛋皮拌香菜才好吃
1.香菜去掉老叶，摘洗干净后放入沸水锅中焯至叶子萎蔫，捞出挤去水分切碎；鸡蛋磕入碗内搅散，倒入烧热并放有少许油的锅内摊，成蛋皮后切成细丝。
2.香菜和鸡蛋皮丝一起放入碗中，加入精盐、味精、白糖、香油和醋，拌匀装盘即可。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。