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菜谱：烧竹笋

做 法：


菜系及功效：私家菜 糖尿病食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
口味：香辣      
工艺：烧
烧竹笋的制作材料：
主料：冬笋400克
辅料：猪里脊肉50克,榨菜25克
调料：植物油50克,大葱5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,香油10克,盐3克,酱油5克,料酒5克


教您烧竹笋怎么做，如何做烧竹笋才好吃
1. 笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；
2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；
3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。


烧竹笋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约200克。