菜系及功效：私家菜
口味：酸辣味      
工艺：拌
酸辣白菜苔的制作材料：
主料：白菜薹350克
调料：盐3克,酱油5克,醋5克,白砂糖5克,味精2克,姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,香油5克,辣椒油15克
酸辣白菜苔的特色：
酸辣清香。
教您酸辣白菜苔怎么做，如何做酸辣白菜苔才好吃

1.选质嫩、未开花的白菜苔，撕去粗皮，摘去老叶，清洗干净；姜、蒜切成末；葱切成葱花。
2.锅放在旺火上，放入开水烧沸，把白菜苔放入焯水，煮至断生，刚熟捞出，难开晾冷，整理后切成1厘米长的段，并挤去过多的水分。
3.白菜苔放入盆中，加入精盐、姜蒜末、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油、葱花、香油拌匀。装盘成菜。