菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：煮
银耳鹌鹑汤的制作材料：
主料：鹌鹑肉250克,木耳(水发),150克
辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,鹌鹑蛋120克,番茄50克
调料：黄酒12克,大葱5克,姜2克,味精2克,盐1克
教您银耳鹌鹑汤怎么做，如何做银耳鹌鹑汤才好吃
1.将鹌鹑去净余毛、剖腹、去内脏，洗净后抹绍酒、盐，腌渍20分钟，加水高火6分钟煮沸，撇浮沫，并加绍酒、姜（切片）片、葱（切段）段，低火25分钟。
2.留汤去肉（另外烹调），汤内放白木耳、蘑菇及整只煮熟去壳的蛋，调好味再高火6分钟，最后加入味精、番茄（切片）片即成。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
番茄：西红柿忌与石榴同食。