菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 小儿营养不良食谱
口味：陈皮味      
工艺：拌
陈皮鸡丝的制作材料：
主料：鸡肉100克
辅料：黄瓜50克
调料：酱油10克,料酒5克,盐10克,白砂糖5克,姜5克,香油5克,味精2克
陈皮鸡丝的特色：
色美味鲜，桔香爽口。
教您陈皮鸡丝怎么做，如何做陈皮鸡丝才好吃
1.鲜桔皮洗净，放水中浸泡几个小时，再放水中煮开后捞出晾凉，用刀刮去皮内白膜，切成细丝，放盘内，加少许精盐拌匀腌10分钟。
2.锅里加适量水置火上烧开，洗净的鸡肉放入开水锅中，并放入料酒和姜片，盖盖，煮熟即将鸡肉捞出，晾凉。
3.黄瓜洗净后切成细丝放盘内，撒上少许精盐拌匀。
4.晾凉的鸡肉切成3厘米长的细丝，放干净盘内。
5.腌过的桔皮丝洗净，挤去水后撒在鸡丝上，再将黄瓜丝撒在上面，放入酱油、白糖、味精和香油，拌匀即可。