菜系及功效：私家菜 利尿食谱 消化不良食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炝
青瓜拌鸡肫的制作材料：
主料：鸡肫300克,黄瓜200克
调料：盐5克,白砂糖5克,胡椒粉3克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒(红,尖)5克,香油5克,味精4克
青瓜拌鸡肫的特色：
咸鲜脆嫩，口味香美。
教您青瓜拌鸡肫怎么做，如何做青瓜拌鸡肫才好吃
1.鸡肫撕净筋洗净，放入水锅中，煮熟捞出冷却后切成片；黄瓜洗净，去掉两蒂，剖开去籽，切成3厘米长的小条，放入盘内加少许精盐拌腌片刻，挤干水分；大蒜去皮捣成蒜茸，姜洗净去皮切成丝，红尖椒洗净切成丝，备用。
2.鸡肫片、黄瓜条同放盘内，加精盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀，放入蒜泥、姜丝、红椒丝、香油加热，浇在上面拌匀即可。