菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱
口味：酸辣味      
工艺：烹
鱼香油菜苔的制作材料：
主料：紫菜薹400克
辅料：泡椒10克
调料：姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,白砂糖5克,醋5克,酱油5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,料酒10克,植物油50克
鱼香油菜苔的特色：
酸辣适口。
教您鱼香油菜苔怎么做，如何做鱼香油菜苔才好吃

1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎，粗茎撕去外皮，并对剖两半，淘洗干净，滤去水分；泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜、蒜切成粒；葱切葱花。
2.在碗中放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、淀粉、水、料酒、香油，调成味汁。
3.锅置旺火，倒入菜油炒至七成热时，放入红油菜苔翻炒，待炒至断生后拨在锅的一边，锅中再放入菜油，泡辣椒末炒香，放入姜蒜末、葱花炒香，并与油菜一齐炒匀，把调好的味汁混匀后倒入，收汁后装盘即成。