做 法：

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 减肥菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：鱼香味      
工艺：烹
鱼香豆腐干的制作材料：
主料：豆腐干250克
辅料：胡萝卜30克,青椒50克,鸡蛋75克
调料：芝麻5克,淀粉(豌豆)15克,豆瓣辣酱5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,白砂糖3克,醋5克,盐3克,味精2克,花生油50克
鱼香豆腐干的特色：
此菜红绿白三色相间，外焦里嫩，鱼香味浓。
教您鱼香豆腐干怎么做，如何做鱼香豆腐干才好吃
1.豆腐干切条，胡萝卜、青椒洗净，切成细丝；鸡蛋打入碗中，放入等量的清水搅匀；葱、姜、蒜剁成末。
2.将白豆腐干条和蛋液、淀粉10克、芝麻放在一起搅拌均匀，入油油锅中滑散，至金黄色捞出，沥油。
3.胡萝卜丝、青椒丝入沸水中焯一下，捞出，沥水。
4.炒锅中留少许油，放入葱姜蒜末、辣酱煸炒，至辣酱出红油，倒入用淀粉、米醋、白糖、精盐、味精和清水兑好的味汁中，炒好后倒入炸好的豆腐干及胡萝卜、柿子椒丝、翻炒均匀出锅。

鱼香豆腐干的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约300克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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