菜系及功效：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味      
工艺：锅烧
鲜蘑烧腐竹的制作材料：
主料：腐竹200克,蘑菇(鲜蘑)150克
辅料：毛豆25克
调料：盐4克,味精1克,黄酒5克,姜3克,淀粉(豌豆)8克,香油5克,色拉油50克
鲜蘑烧腐竹的特色：
柔韧润滑，清鲜香浓。
教您鲜蘑烧腐竹怎么做，如何做鲜蘑烧腐竹才好吃

1.将水发腐竹洗净，切成3厘米长的段；毛豆子洗净；鲜蘑菇洗净，切成片；姜洗净去皮切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克，备用。
2.锅架火上，放清水烧开，将腐竹段、蘑菇片焯烫一下，控干水分；毛豆子在沸水中焯烫至断生，捞出。
3.锅架火上，放油烧至七八成热，下姜末略炒，投入腐竹段、鲜蘑片、毛豆子一起煸炒，炒透，下精盐、绍酒、素汤烧开，改用中火烧约20分钟左右，腐竹入味酥烂后，加入味精拌匀，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可装盘。