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菜谱:鸭肝馅鸡肉饼

做 法:


菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鸭肝馅鸡肉饼的制作材料:
主料:鸡肉500克,鸭肝180克
辅料:面包125克,牛奶125克,小麦面粉20克,生菜(团叶)50克,奶油25克,鸡蛋清25克,炸薯片250克,胡萝卜75克,扁豆75克
调料:大葱50克,黄油50克,植物油100克,盐8克,辣酱油5克,胡椒粉2克
鸭肝馅鸡肉饼的特色:
色,香,味俱全。
教您鸭肝馅鸡肉饼怎么做,如何做鸭肝馅鸡肉饼才好吃

1. 将净鸡肉切成块,面包去皮用牛奶浸透控干和鸡肉一起用细箅绞肉机绞三遍,然后放蛋清,盐,胡椒粉和匀,再徐徐放入牛奶搅拌均匀成肉饼馅;
2. 葱头切末,用黄油炒至微黄时放入鸭肝丁,撒入面粉炒出香味时放牛奶、奶油调匀,放盐、辣酱油调剂口味成鸭肝馅,然后入冷藏柜冷却;
3. 土豆去皮洗净切丝炸透;
4. 胡萝卜、扁豆洗净放入锅内煮熟后待用;
5. 把鸡肉饼馅分成每份三个酿入鸭肝馅,滚大面包渣,用刀压扁成椭圆形,收拢边缘,用植物油煎至两面金黄色,控出余油用烤炉烤熟,食用时镶炸土豆丝,煮胡萝卜条,煮扁豆条,周围点缀生菜叶即可。


小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。