菜系及功效：私家菜 便秘食谱 止血调理食谱 痔疮食谱
口味：酸甜味      
工艺：油浸炸
脆皮炸大肠的制作材料：
主料：猪大肠500克
调料：白砂糖8克,醋10克,麦芽糖15克,白醋50克,黄酒5克,花生油120克
教您脆皮炸大肠怎么做，如何做脆皮炸大肠才好吃
1.将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。
2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。