做 法：

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：酸甜味      
工艺：焦溜
茄汁鱼卷的制作材料：
主料：鲑鱼400克
辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）50克,荸荠50克
调料：番茄酱50克,盐3克,料酒2克,胡椒粉2克,姜3克,大蒜（白皮）3克,鸡蛋清10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖2克,醋3克,大葱3克,植物油500克

茄汁鱼卷的特色：
色润红亮，皮酥质嫩，口味甜酸。
教您茄汁鱼卷怎么做，如何做茄汁鱼卷才好吃
1. 将鱼肉洗净，揩干水分，横切成连刀片；
2. 鱼肉加盐、胡椒粉、姜蒜腌渍入味；
3. 猪肉、马蹄、冬菇分别剁成细粒入碗，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅；
4. 将鱼片铺于案上，裹上适量的馅，卷成大小一致的卷；
5. 然后抹上一层蛋清糊，再滚匀干豆粉；
6. 炒锅注油烧热，先用温油炸鱼卷至定形捞出；
7. 待油温升高，再下入鱼卷炸呈金黄色，捞起；
8. 锅留少许油烧热，下番茄酱炒至油呈红色时，下葱蒜炒出香味；
9. 加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许醋调味，待出香味；
10. 待出香味，打去料渣，用水豆粉勾成二流浓汁，下鱼卷翻炒均匀，起锅即成。
茄汁鱼卷视频在线观看：

随机展示商家：   淳安遇见小院民宿 九皇山羌家小苑农家乐 雪乡梦幻家园客栈 杭州茶言居民宿 万峰林景棠度假客栈 弥勒三龙酒店 盐边燕子山庄 尧龙山镇天然居避暑山庄 弥勒市泊心温泉酒店 北纬36度童话小镇 青城山十里山境渡假酒店 龙门谷休闲山庄