菜系及功效：私家菜 骨质疏松食谱
口味：清香味      
工艺：包裹蒸
荷叶蒸素鸡的制作材料：
主料：油皮350克,籼米粉（干,细）150克
辅料：荷叶150克
调料：盐3克,酱油10克,甜面酱50克,香油50克,姜50克,腐乳汁30克,料酒20克
荷叶蒸素鸡的特色：
气息清香，滋味鲜醇。
教您荷叶蒸素鸡怎么做，如何做荷叶蒸素鸡才好吃

1.先将腐竹用热水泡过发开，搦净水分切两块，作鸡的坯料；嫩姜刮皮切丝；鲜荷叶洗净，放笼中蒸使其回软，切24片，待用。
2.把鸡料坯置于容器中，放入食盐、酱油、甜酱、香油、嫩姜丝、腐乳汁、料酒、鲜汤100毫升拌匀，略渍，再拌上米粉，分成24份，待用。
3.用每张荷叶包上每份鸡料，摆在碗中，上笼蒸1小时，拿出摆大平盘中即成。