菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 便秘食谱 贫血食谱
口味：酸辣味      
工艺：油淋炸
酸辣脆藕的制作材料：
主料：莲藕500克
辅料：辣椒(红,尖,干)50克
调料：白砂糖80克,醋55克,植物油40克,泡椒10克,姜5克,盐3克
酸辣脆藕的特色：
白中带红，莲藕脆嫩，酸辣甜咸适口。
教您酸辣脆藕怎么做，如何做酸辣脆藕才好吃
1.嫩藕去蒂，根洗净，切成6厘米长的条，放入盆内撒上盐腌渍片刻取出，沥干水分后，放入盆内，面上放泡辣椒丝、生姜丝。
2.炒锅上火烧热，放入植物油烧至六成热时，投入干辣椒炸成紫褐色捞出，将沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上，随即将白糖、白醋一起放入锅内，用铁勺搅动，待白糖溶化后，将糖醋卤倾入菜盆，泡数小时后即可食用。