菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味      
工艺：粉蒸
鱼茸蒸豆泡的制作材料：
主料：鲮鱼300克,油豆腐150克,西兰花200克
辅料：香菇（鲜）30克,胡萝卜10克,腊肠10克
调料：大葱10克,姜3克,白酒5克,盐4克,酱油15克,小米面10克,香油4克,胡椒粉1克,白砂糖2克,植物油20克
教您鱼茸蒸豆泡怎么做，如何做鱼茸蒸豆泡才好吃

1.将鲮鱼宰杀干净片切薄片，剁烂；香菇浸透切粒；葱切成碎末；姜切片；将鱼肉、冬菇、调味料（盐2克、生抽5克、小米面8克、香油2克、胡椒粉1克）、胡萝卜粒和葱粒顺一方向搅匀成鱼胶。
2.豆腐泡用清水洗干净，沥干水分，割开两边，撒少许小米粉在内面，酿上鱼胶，抹平，放一片腊肠在鱼胶面，隔水蒸8分钟至熟。
3.西兰花切小朵，用油、盐水灼熟伴边。
4.烧热少许油，爆香姜片，下酒，倒入献汁（生抽10克、白砂糖1.5克、小米面2克、香油2克、水40毫升）煮滚淋上即成。