菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：扒
鸡蛋里脊扒的制作材料：
主料：牛里脊肉200克
辅料：鸡蛋50克,土豆（黄皮）50克
调料：姜15克,奶油20克,猪油（炼制）250克,盐4克,味精3克,胡椒粉3克
鸡蛋里脊扒的特色：
色泽浅黄，质地软嫩，鲜香味美。
教您鸡蛋里脊扒怎么做，如何做鸡蛋里脊扒才好吃
1.里脊肉切成厚2厘米、4厘米见方的块，用刀拍成厚0.5厘米、直径10厘米左右的大片，撒上精盐、胡椒粉稍腌。
2.土豆去皮，洗净，切橘瓣块，西餐姜洗去皮，用刀削成小薄片。
3.煎锅内放猪油，烧至七成热，将土豆炸至呈浅黄色捞出，撒上精盐，放在鱼池盘中。
4.原煎锅内留适量猪油，烧至六成热，下里脊片，煎至两面呈浅黄色，即把煎盘中余油沥出，加清汤、精盐、味精、奶油，用文火焖几分钟，然后取出，放在土豆块上，再把西餐姜片放在鱼池盘的一侧。
5.将鸡蛋打入小碗中，放少许精盐，用奶油煎至蛋清已熟。蛋黄尚未熟时取出，放在里脊上，再浇上奶油即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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