做 法：

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：炸烧味      
工艺：油淋炸
丁香鸭子的制作材料：
主料：鸭1500克
辅料：樱桃50克
调料：花生油130克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,酱油10克,盐10克,味精2克,丁香2克,白酒10克,香油5克,胡椒粉2克
丁香鸭子的特色：
皮酥味美，别有风味。
教您丁香鸭子怎么做，如何做丁香鸭子才好吃
1.把鸭子洗净擦干水分；葱切段，姜块拍碎。
2.把鸭子放入盆内，加白酒、酱油、白糖、香油、胡椒粉、丁香、葱、姜、味精拌匀腌入味（2小时左右）。把鸭子取出，挂在通风处晾干，盆内的调料留用。待鸭皮晾干后，把腌鸭的调料塞入鸭腹内，上笼用大火蒸烂取出，拣出丁香和葱、姜。
3.炒锅上火烧热，倒入花生油烧至七成热，将鸭子推入油锅内炸至肉烂皮酥捞出放在盘内，红樱桃点缀其上即可。

丁香鸭子的制作要诀：1.可将炸土豆条围炸好鸭肉的四周。 2.因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

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