菜系及功效：私家菜
口味：香辣      
工艺：腌
黑米鱼的制作材料：
主料：草鱼500克,黑米500克
调料：香油10克,盐5克,白酒5克,胡椒粉5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,辣椒粉5克
教您黑米鱼怎么做，如何做黑米鱼才好吃
1. 将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片；
2. 姜、蒜切末；
3. 黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉；
4. 将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味；
5. 捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右即可食用。