菜系及功效：私家菜 卤酱菜
口味：咸味      
工艺：腌
腌卷心菜的制作材料：
主料：圆白菜2000克
调料：盐100克,花椒10克,茴香籽[小茴香籽]10克
腌卷心菜的特色：
色泽呈浅绿色，质脆味咸。
教您腌卷心菜怎么做，如何做腌卷心菜才好吃

1.卷心菜去掉黄叶、去根、洗净，切成丝，晒两三天，待用。
2.卷心菜丝放入盆内，加入精盐、花椒、小茴香，用力揉搓，使精盐和香料浸入菜内为止。
3.卷心菜丝放入缸内，把缸口紧密封实，30天后即可食用。