菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味      
工艺：煮
瘦肉猪脑煲的制作材料：
主料：猪脑650克
辅料：猪肉(瘦)120克,香菇（鲜）100克
调料：姜5克,白酒5克,盐3克,白砂糖3克
教您瘦肉猪脑煲怎么做，如何做瘦肉猪脑煲才好吃

1. 猪脑浸在清水中，剥去包裹着猪脑之红筋，洗净；
2. 柳梅瘦肉起净白筋，切丝，加味捞过；
3. 冬菇浸开，去蒂，洗净；
4. 两碗清水置在瓦缸内，加下冬菇、姜片先滚着，十分钟后，加入内丝，猪脑和半茶匙烧酒，调适味，加盖煮十五分钟后，滴下一些熟油，原煲上席。