菜系及功效：私家菜 清热解毒食谱 口腔溃疡食谱
口味：家常味      
工艺：生炒
三丝掐菜的制作材料：
主料：绿豆芽400克,青椒100克,竹笋50克
调料：大葱10克,姜5克,盐6克,味精4克,料酒5克,花生油20克,醋3克
三丝掐菜的特色：
清淡香脆。
教您三丝掐菜怎么做，如何做三丝掐菜才好吃
1.绿豆芽掐去两头（即豆尖和根），青椒去籽洗净，切成细丝；竹笋切成丝；葱、姜切成末。
2.取锅上火，倒入花生油烧热，先下入青椒、笋烧煸一下，再放入葱、姜、绿豆芽、盐、味精、料酒，用旺火煸炒均匀，完全炒熟时，淋入醋即可。