菜系及功效：私家菜
香煎牛仔骨的制作材料：
主料：牛仔骨。
辅料：葱末,蒜蓉。
调料：酒,黑胡椒末,黑胡椒粉,生抽,耗油,味精,老抽,芡粉,盐

支持单位：万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店

操作：刘桐艳 万龙洲鲍翅总监

制作方法：

　　牛仔骨加少许白酒，黑胡椒碎和盐腌制；

　　热锅凉油，小火慢煎，取出备用；

　　另起锅，倒入葱末，黑胡椒末，蒜蓉煸香，加黑胡椒粉，生抽，耗油，味精，少许老抽（调色）调汁，生粉倒入少许水调匀，勾芡。起锅。

　　浇汁装盘即可。

视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817842.shtml

简介：

　　此菜西餐方式，用中餐烹制手法制作。简单美味，佐以红酒，味道更佳。

　　要选好的牛仔骨，筋小，筋不能多；

　　煎制过程，可根据个人喜好和生熟度来掌握；