菜系及功效：私家菜
葱烧海参的制作材料：
主料：海参
辅料：京葱
调料：老抽,生抽,料酒,糖色,盐,美极鲜,鸡汁,姜汁酒,生粉

支持单位：北京便宜坊烤鸭集团有限公司富丰路店
操作：谭本华 师傅

制作方法：

　　水发制海参；切成菱形块；

　　葱滚刀切段，在葱身上轻拉数刀，便于入味；

　　铁锅入油，7成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用；

　　海参和姜汁酒飞水；

　　把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，加入老抽，生抽，料酒，糖色，盐，鸡汤小火烧制；

　　出锅勾芡，加入葱油；

 视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817697.shtml