菜系及功效：药膳偏方
苡仁鸡肉的制作材料：
主料：嫩鸡1 只（约750 克）,苡仁150 克,胡椒粉1 克,细盐5 克,味精2克。
苡仁鸡肉的特色：
特点：鸡肉软烂，苡仁糯润，汤鲜味美。
功效：法除风湿。

改仁性味甘淡，有利湿清热、健脾止泻、降血脂、保护肝脏、利尿等多
种功效。凡风湿关节及肌肉疼痛、脾虚泄泻、食欲不振、水肿、慢性肝炎、高血脂症、冠心病等病症，均可应用苡仁治疗。
教您苡仁鸡肉怎么做，如何做苡仁鸡肉才好吃
1.将鸡洗净，入沸水锅内余一下，放入砂锅内，加入开水1000 克和淘洗干净的苡仁，用旺火烧沸，改小火以保持沸而不腾，炖至肉烂即可（约1 小时多）。

2.出锅前加上胡椒粉、细盐、味精，吃时将鸡肉连改仁一块吃。