菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：椒麻味      
工艺：烧
烧素烩的制作材料：
主料：油豆腐50克,豆腐干50克,豆腐(北)150克
辅料：粉丝50克,木耳(水发)8克,油菜心80克
调料：大葱2克,姜2克,酱油6克,淀粉(玉米)15克,盐4克,花椒4克,花生油90克
烧素烩的特色：
此菜面筋泡柔韧，味香可口。
教您烧素烩怎么做，如何做烧素烩才好吃
1. 将油豆腐一切两半改刀切成块；
2. 豆腐片成厚1厘米的片；
3. 豆腐干片成厚薄片，而后切成三角形的小片；
4. 葱、姜切末备用；
5. 花椒放入热油中炸出花椒油；
6. 粉丝泡发切成长5厘米的段；
7. 油菜心切成3厘米长的段，用沸水焯过，沥干水；
8. 炒勺内放入花生油，置中火上烧至八成热，放入葱、姜末、豆腐干煸炒一下，加入酱油、油豆腐、豆腐、木耳、粉丝、油菜心、清汤、精盐烧沸；
9. 用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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