菜系及功效：鲁菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 消化性溃疡食谱 胃炎食谱
口味：蒜香味      
工艺：拌
蒜泥拌茄子的制作材料：
主料：茄子,500克
调料：大蒜（白皮）100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克
蒜泥拌茄子的特色：
茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。
教您蒜泥拌茄子怎么做，如何做蒜泥拌茄子才好吃
1. 茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；
2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；
3. 大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。