做 法：

菜系及功效：清爽凉菜
蓑衣黄瓜的制作材料：
主料：嫩黄瓜1根约200克,白糖100克,白醋80克,麻油50克,干红椒20克,姜丝5克,盐适量。

蓑衣黄瓜的特色：
每次听到蓑衣黄瓜，隐约知道是刀功的锤炼，于是坚决地以为这是个离我们普通家庭甚远的物什，是特级厨师手中把玩的技巧。不曾想是如此简单—一根筷子的魔术。
教您蓑衣黄瓜怎么做，如何做蓑衣黄瓜才好吃
1.黄瓜洗净切蓑衣花刀，加盐腌10分钟，倒掉水。 

2.干红椒泡水后切丝，麻油小火炸成红油。 

3.调腌瓜汁：将红油（带红椒丝）、白糖、白醋、盐、姜丝倒在小碗中拌匀即成。 

4.蓑衣黄瓜放腌瓜汁中腌约1小时即可食用。

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