菜系及功效：清爽凉菜
腐竹拌菠菜的制作材料：
主料：菠菜250克,水发腐竹150克,花椒油15克,味精2克,精盐5克,姜末少许。
腐竹拌菠菜的特色：
清香爽口，营养丰富，佐酒下饭匀可。
教您腐竹拌菠菜怎么做，如何做腐竹拌菠菜才好吃
1.腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水切成4厘米长段，加花椒油7.5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。

2. 菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，切成3厘米长段，加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上鲜姜末即成。