菜系及功效：清爽凉菜
凉拌五彩丝的制作材料：
主料：金针菇100克,香菇3个,香芹100克,红萝卜50克,红辣椒2个,仔姜,老酒,镇江香醋,糖,陴县豆瓣酱各适量。
凉拌五彩丝的特色：
此菜达到了软、脆、滑、香、咸、辣、甜的特点。
教您凉拌五彩丝怎么做，如何做凉拌五彩丝才好吃
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。 

2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。 

3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。 

4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。