做 法：

菜系及功效：家常菜谱
盐煎肉的制作材料：
主料：猪后腿肉50克,青蒜15克,郫县豆瓣40克,豆鼓15克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克。

盐煎肉的特色：
成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。
教您盐煎肉怎么做，如何做盐煎肉才好吃

1.先将猪肉去皮，切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片； 青蒜斜着切成10毫米长的段；

2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。 

豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替

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