菜系及功效：家常菜谱
韭菜炒掐菜的制作材料：
主料：韭菜250克,绿豆芽150克,花生油50克,盐4克,味精2克。
韭菜炒掐菜的特色：
经白相映，鲜嫩爽脆。
教您韭菜炒掐菜怎么做，如何做韭菜炒掐菜才好吃
1、将韭菜去掉老叶和菜根老皮，择洗干净，切成段；经豆芽（以粗壮经豆芽为佳）掐去两头，洗净，过长的可馅为两段；

2、锅架火上，放入部分2/5花生油烧至八成热时，先放少许盐，随即下入绿豆芽，快速煸炒几下，盛出；原锅再放入余下的油，烧至八成热，把韭菜段和余下的盐一起入锅，速炒至菜色转为青翠时，再把经豆芽放回，加进味精，颠翻均匀，立即出锅盛盘。