做 法：

菜系及功效：鲁菜 水肿食谱 营养不良食谱
口味：本味咸鲜      
工艺：清蒸
鲁式清蒸白鱼的制作材料：
主料：鲤鱼1000克
调料：大葱50克,大蒜（白皮）25克,姜50克,酱油25克,椒盐8克,甜面酱50克,香油25克
教您鲁式清蒸白鱼怎么做，如何做鲁式清蒸白鱼才好吃
1. 把鱼宰杀好洗净，停一小时使其缓劲，然后隔1.3 厘米坡刀切至脊骨，两面均匀打上花刀；
2. 把鲜姜、生葱切成斜刀片，均匀地塞入鱼身的每个刀口内；
3. 把葱白末、姜末、甜酱、蒜泥、椒盐、酱油、醋、香油分别放在八个小碟内；
4. 将整好的鲜鱼放在大鱼池盘里，入蒸笼内急火蒸15 分钟取出，拣去葱姜片后放入大鱼盘中；
5. 上桌时，将8 种味碟围在鱼周围即可；
6. 就餐者可按自己喜欢的口味选用调料。

鲁式清蒸白鱼的制作要诀：1. 划坡刀时，刀深一定到骨，且刀距基本一致；
2. 蒸制时一定用沸水旺火，时间根据鱼的大小，一般掌握在10—15分钟内即可
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

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