菜系及功效：清爽凉菜
蒜茄子的制作材料：
主料：鲜嫩茄子4个,大蒜两头。
辅料：味精,香油,精盐适量。
蒜茄子的特色：
清凉爽口，蒜味香浓，消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲，有益健康
教您蒜茄子怎么做，如何做蒜茄子才好吃

①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用；

②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；

③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。