菜系及功效：家常菜谱
酱汁鲤鱼的制作材料：
主料：鲤鱼1条。 甜酱,酱油,料酒,盐,味精,白糖,葱,姜,油,香油。
酱汁鲤鱼的特色：
口味咸鲜，酱香浓郁，色泽红，作时注意使鱼将汁吸入体内，炸时一定要使鱼中的流离水多一些为好。
教您酱汁鲤鱼怎么做，如何做酱汁鲤鱼才好吃
鲤鱼洗净掏空，在鱼体两侧打上花刀，葱切段，姜切片，上火，放入油，烧到六成热时，放鱼，出水后取出，再将油烧到八成热，放入鱼再炸一次，取出滤干油。上火，加油，将葱，姜煸出香味后去掉，入甜酱略炒，加入酱油，料酒，盐味精，白糖和水，把鱼放入烧20分钟，中间将鱼翻动2到3次，使鱼肉均匀入味。待汁少时，放在大火上，将汁全部收浓，淋入香油，即可。