菜系及功效：家常菜谱
热炝茄子的制作材料：
主料：茄子
辅料：青红尖椒
调料：小葱,姜 蒜,花椒,干辣椒,酱油,香油,盐,鸡精,白糖,米醋
热炝茄子的特色：
既下饭又下酒，口感软滑，别有风味。
教您热炝茄子怎么做，如何做热炝茄子才好吃
1、将茄子切成花刀改切成块，青红尖椒切成丝，葱姜蒜切末； 

2、先将茄子倒入热油中炸熟，在开水中浸一下漂去表面的油，放入盘中； 

3、青红尖椒放在一个碗中，炒锅中做少许香油，加入花椒炸一下将花椒取出；再加入干辣椒，油热后倒入青红椒丝炒熟，再加入小葱、姜蒜末、酱油、香油、盐、味精、糖、米醋拌匀，浇在茄子上即可。