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菜谱：百花酿青瓜

做 法：


菜系及功效：家常菜谱
百花酿青瓜的制作材料：
主料： 大黄瓜2条,大虾肉150克。
辅料： 配料：芥兰100克,红尖椒,芹菜。
调料：鱼露,料酒,味精,盐,大油,蛋清,淀粉,高汤,花生油。


百花酿青瓜的特色：
形似花朵，鲜嫩脆爽，口味鲜美。
教您百花酿青瓜怎么做，如何做百花酿青瓜才好吃
1、将黄瓜洗净去皮去瓤，切成1.5厘米的段，用开水烫熟。大虾去沙线，洗净，剁成茸，置于容器中，加入盐、味精、蛋清、大油、淀粉摔打上劲，制成虾胶。将虾胶挤成小丸子分别酿在黄瓜里，芹菜、红尖椒切成细末儿，点缀在虾胶的顶部，然后整齐地摆在盘中，上屉蒸5分钟取出。芥兰择洗干净，用开水烫熟后摆在青瓜周围。

2、炒锅置于火上，加入高汤、鱼露、料酒、味精，汤开后，下入水淀粉勾芡，浇在青瓜上即成。