菜系及功效：家常菜谱
酿茄墩的制作材料：
主料：长嫩茄子300克,肉馅100克。配料：鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。
调料：碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
教您酿茄墩怎么做，如何做酿茄墩才好吃
1、茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分；

2、把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内；

3、勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。