菜系及功效：家常菜谱
炒豆角的制作材料：
主料：嫩豆角250克,鸡蛋1个
辅料：青红椒米20克,香菜末少许,蒜泥10克,红油15克,淀粉,面粉各30克
教您炒豆角怎么做，如何做炒豆角才好吃

步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，汆至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。

步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。