菜系及功效：家常菜谱 私家菜
口味：香辣      
工艺：熟炒
辣炒蕨菜段的制作材料：
主料：蕨菜650克
调料：泡椒15克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,盐3克,料酒5克,味精2克,猪油（炼制）30克,香油5克
辣炒蕨菜段的特色：
红绿油亮，脆嫩质细，咸鲜辣香。
教您辣炒蕨菜段怎么做，如何做辣炒蕨菜段才好吃
1. 将蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段；
2. 入开水锅中稍烫，捞出，沥干水分；
3. 炒锅置旺火，加猪油烧至四成热；
4. 放入切好的辣椒丝，炒出红油；
5. 加葱、蒜，烹料酒、清汤20毫升；
6. 倒入蕨菜翻炒2分钟；
7. 最后加味精，淋香油，装盘即成。