做 法：

菜系及功效：家常菜谱 咳喘食谱 美容菜谱 益智补脑食谱 祛痰食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烧
小家碧玉的制作材料：
主料：丝瓜400克
调料：色拉油45克,淀粉(豌豆)10克,香油15克,大葱5克,大蒜（白皮）8克,盐5克

教您小家碧玉怎么做，如何做小家碧玉才好吃
1. 角丝瓜刨去外皮，洗净切成滚刀块。
2. 炒锅入油，先入葱炒香，再入瓜块和盐、清水翻炒数下，加盖焖煮1.5分钟，再翻炒数十次，淋下太白粉水15克（太白粉10克加水）勾芡即可。
3. 食前淋上香油，味更佳美。

小家碧玉的制作要诀：太白粉又称淀粉（土豆）。
小帖士-健康提示：
丝瓜的纤维含量较多。
1. 角丝瓜比一般丝瓜水分少，肉坚且富弹性，性甘而甜，乃盛夏出产之蔬果。
2. 另有一种叫“蛇瓜”的丝瓜，水分较多，肉质柔软，而且富有特殊香味，非常好吃。

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