菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炒
炒虾皮韭菜的制作材料：
主料：虾皮50克
辅料：韭菜250克
调料：花生油50克,酱油15克,盐1克,味精1克
炒虾皮韭菜的特色：
虾黄韭翠，脆嫩清鲜。
教您炒虾皮韭菜怎么做，如何做炒虾皮韭菜才好吃

1. 将虾皮用清水漂洗干净；
2. 韭菜择去黄叶，掐去老根，用清水洗净，切成长4～5厘米的段；
3. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，先放入虾皮煸炒几下；
4. 随即下入韭菜，快速同炒，炒至韭菜色转深绿，变为油亮(炒韭菜时间不宜长，否则，韭菜发蔫，失去脆嫩性)；
5. 放入酱油、盐，颠翻均匀，汤汁一烧开，放进味精拌匀，即可出锅盛盘。