菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 防暑食谱 贫血食谱
口味：酸辣味      
工艺：炝
炝莲菜的制作材料：
主料：莲藕350克
调料：盐3克,白醋5克,白砂糖3克,姜5克,辣椒(红,尖,干)10克,香油5克,味精2克
教您炝莲菜怎么做，如何做炝莲菜才好吃

1. 将鲜莲藕洗净，用竹筷刮去皮，切成薄片；
2. 生姜去皮切成末；
3. 干辣椒洗净切成细丝；
4. 将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内，调成调味汁；
5. 将藕片放入沸水锅内焯到断生，捞出后放入调味汁内颠翻均匀，用盖子盖严，焖一会儿，倒入盘内即成。