菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味：酸甜味      
工艺：炝
珊瑚黄瓜卷的制作材料：
主料：黄瓜400克
调料：盐3克,醋5克,白砂糖5克,香油4克,大葱5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)3克
教您珊瑚黄瓜卷怎么做，如何做珊瑚黄瓜卷才好吃

1. 黄瓜洗净，横刀切成3厘米长的段，置于容器内，撒些精盐稍腌一会，滗出水分；
2. 用旋刀法把每段黄瓜旋成整条，去除瓜瓤，切成黄瓜卷，再用白糖、米醋、精盐腌制1小时左右；
3. 葱、姜切丝，干辣椒去籽，切成细丝；
4. 油锅置于火上，添适量香油烧热，下入葱丝、姜丝、干辣椒丝煸透，倒在容器内晾凉.
5. 腌好的黄瓜卷展开，卷进一束三丝，淋上腌汁即可食用。