菜系及功效：家常菜谱 心调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：茄汁味      
工艺：红烧
红烧苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜300克
辅料：银鱼干15克
调料：大蒜（白皮）3克,豆豉15克,番茄酱50克,酱油15克,白砂糖5克,盐2克,橄榄油30克
教您红烧苦瓜怎么做，如何做红烧苦瓜才好吃
1. 苦瓜切半去籽洗净，放入滚水中煮约五分钟，取出沥干；
2. 小鱼干泡水一小时以上沥干；
3. 将油稍微热，加入蒜末、豆豉、小鱼干爆香；
4. 将苦瓜放入两面煎略黄；
5. 将番茄酱、酱油、柴鱼粉、糖、盐及半杯水拌匀；
6. 到入锅中煮至之有一点浓缩时即可熄火上桌。