菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 青少年食谱 营养不良食谱
口味：豆豉味      
工艺：红烧
红烧鲈鱼的制作材料：
主料：鲈鱼1000克
辅料：豆豉120克
调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,香叶3克,植物油50克,酱油20克,黄酒15克,白砂糖10克
教您红烧鲈鱼怎么做，如何做红烧鲈鱼才好吃
1. 鲈鱼洗净、沥干水分；
2. 两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用；
3. 姜、蒜切丝待用；
4. 锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；
5. 倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；
6. 然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；
7. 倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；
8. 等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
小帖士-食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。