菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：芥末味      
工艺：拌
芥末鸡丝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉300克
辅料：鸡蛋清50克
调料：芥末200克,酱油20克,盐10克,醋10克,味精8克,猪油（炼制）100克,香油6克,淀粉(玉米)10克
教您芥末鸡丝怎么做，如何做芥末鸡丝才好吃
1. 将鸡脯去皮、筋，切成细丝，放入用鸡蛋白、淀粉调和的糊浆中搅拌；
2. 坐锅，放入猪油烧热，再将鸡丝放入，慢慢地滑熟；
3. 鸡丝滑熟后，即倒入漏勺，滤去油，推在盘里；
4. 将酱油、盐、醋、香油、味精和芥末调成味汁，浇在鸡丝上面即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。