菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：香辣      
工艺：爆
辣爆鸡肝的制作材料：
主料：鸡肝300克
辅料：辣椒(青,尖)10克,辣椒(红,尖)10克
调料：豆瓣辣酱15克,盐5克,鸡精3克,白砂糖3克,料酒20克,辣椒(红,尖,干)15克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,植物油50克
教您辣爆鸡肝怎么做，如何做辣爆鸡肝才好吃
1. 将鸡肝洗净用开水焯一下；
2. 青、红椒去蒂、籽洗净切成丁；
3. 坐锅点火倒植物油，油热放入辣豆瓣酱、干辣椒、葱、蒜片炒出香味时，倒入鸡肝，青、红椒丁、盐、鸡精、白糖、料酒翻炒均匀，淋入热植物油即可出锅。