菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：煮
雪花鱼羹的制作材料：
主料：鳙鱼500克
辅料：鸡蛋100克
调料：大葱10克,姜5克,香油5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克
教您雪花鱼羹怎么做，如何做雪花鱼羹才好吃
1. 将胖头鱼（鳙鱼）洗净入锅，放入葱段、姜片，用水煮5分钟，用筷子把鱼肉剔下来（去净头、刺、内脏）；
2. 蛋清搅成雪花状；
3. 坐锅点火加清汤、鱼肉，再加盐、香油、味精烧开，用淀粉勾芡，再浇上蛋清，放入葱段，撒上胡椒粉，出锅盛入汤碗内即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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