菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：香辣      
工艺：炒
青蒜爆炒鸡胗的制作材料：
主料：鸡肫350克
辅料：青蒜200克,辣椒(红,尖)30克
调料：盐5克,味精5克,酱油5克,料酒10克,香油5克,芡粉3克,姜10克,大蒜（白皮）15克,植物油70克
教您青蒜爆炒鸡胗怎么做，如何做青蒜爆炒鸡胗才好吃
1. 将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉拌匀，腌制4分钟；
2. 姜切丝，蒜剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形；
3. 起锅，倒入植物油，待油热至五成热时，将腌制的鸡胗入锅过油，滑开六七成熟，出锅滤油；
4. 锅内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒丝煸出香味后，倒入青蒜和鸡胗，加盐、料酒，用旺火炒3分钟，淋香油，即可起锅。