菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味      
工艺：炝
油吃瓜皮的制作材料：
主料：乳黄瓜350克
辅料：冬笋50克,香菇（鲜）75克,胡萝卜50克
调料：辣椒(红,尖,干)4克,姜5克,香油5克,白砂糖8克,白醋5克,盐3克
教您油吃瓜皮怎么做，如何做油吃瓜皮才好吃

1. 将黄瓜洗净，切成6厘米长段，放在案上用滚刀法片成0.5厘米厚的整片，去掉瓜瓤，再顺刀切成1.5厘米宽的骨牌片；
2. 将瓜片放入盆内，撒上精盐拌匀，腌40分钟后放清水中漂洗，再挤去水分备用；
3. 将干辣椒去蒂及籽，用温水泡软，斜刀切成细丝；
4. 鲜姜、胡萝卜去皮，洗净，切成丝；
5. 冬笋削去筋皮与香菇切成丝；
6. 坐锅点火，放入香油烧热，下入干辣椒丝煸出香味，加入姜丝和胡萝卜丝煸透，放入笋丝、香菇丝稍煸，再加入沸水、精盐、白糖烧开，熬四五分钟；
7. 待糖汁熬到发黏时，将锅离火晾凉，然后对入醋精调匀成油吃汁；
8. 将瓜片放入盆内，浇上油吃汁，浸泡24小时即成。